孩子手上经常起湿疹，需要严格避免的食物包括：牛奶、鸡蛋、花生、坚果、海鲜、巧克力、柑橘类水果等。

湿疹是一种常见的皮肤病，尤其在儿童中较为普遍。对于经常出现手部湿疹的孩子，饮食调整是缓解症状的重要措施之一。以下是需要严格避免的食物类别及其具体原因：

一、常见过敏原食物

1. 牛奶及奶制品

牛奶中的蛋白质是常见的过敏原，容易引发湿疹。包括牛奶、酸奶、奶酪等奶制品都可能成为过敏源。

2. 鸡蛋

鸡蛋中的卵清蛋白是常见的过敏原之一，对鸡蛋过敏的孩子在食用后可能会加重湿疹症状。

3. 花生及坚果

花生、杏仁、核桃等坚果类食物含有较高的过敏原，容易导致过敏反应，从而加重湿疹。

二、其他易致敏食物

1. 海鲜

鱼、虾、蟹等海鲜类食物富含蛋白质，容易引起过敏反应，湿疹患儿应尽量避免食用。

2. 巧克力

巧克力中的可可成分可能引发过敏反应，湿疹患儿应谨慎食用。

3. 柑橘类水果

橙子、柠檬等柑橘类水果中的酸性物质可能刺激皮肤，加重湿疹症状。

三、食物对比表格

通过避免这些易致敏食物，可以帮助减少孩子手部湿疹的发作频率和严重程度。每个孩子的过敏原可能不同，建议在医生或营养师的指导下进行个性化的饮食调整。保持皮肤清洁、使用适当的保湿产品也是管理湿疹的重要措施。