术后2-4周可适量食用，但需警惕寄生虫与高胆固醇风险

蚶作为高蛋白、低脂肪的海鲜，可为康复期患者提供营养支持，但需结合个体健康状况权衡利弊。以下从益处与风险两方面详细分析。

一、营养价值与康复益处

1. 优质蛋白来源

   • 每100克蚶含蛋白质约15克，易消化吸收，有助于伤口愈合和肌肉修复。

   • 对比其他常见食材：

     食材（100g）	蛋白质（g）	脂肪（g）	铁（mg）
     蚶	15	2.5	5.2
     鸡胸肉	23	2.7	0.9
     鸡蛋	13	11	1.8

2. 补血与免疫力提升

   • 富含血红素铁（每100克约5.2mg），适合贫血患者；锌和硒可增强术后免疫力。
   • 维生素B12含量高（约28μg/100g），促进神经功能恢复。

3. 低热量与心血管保护

   脂肪含量仅为2.5%，且含Omega-3脂肪酸，有助于降低炎症反应。

二、潜在健康风险与禁忌

1. 寄生虫与细菌污染

   • 蚶常生长于浅海泥沙中，可能携带副溶血性弧菌或甲肝病毒，需彻底加热至100℃以上食用。
   • 术后免疫力低下者、肝病患者应避免生食。

2. 高胆固醇与嘌呤问题

   胆固醇含量达100mg/100g，高血脂或痛风患者需限量（建议每次≤50克）。

3. 消化负担与过敏风险

   部分患者术后消化功能较弱，过量食用可能引发腹胀；贝类过敏人群需严格规避。

蚶的摄入需结合康复阶段与体质差异，建议咨询医生后控制频次与剂量，优先选择蒸煮等安全烹饪方式，避免生腌或酒渍。