可以适量食用。

孕 39 周 6 天的孕妇可以适量吃香瓜茄。香瓜茄富含多种营养成分，适量食用能补充孕妇身体所需营养，促进胎儿发育。但由于其含有较多糖分和膳食纤维，过量食用可能导致血糖升高或引起胃肠道不适，尤其是妊娠期糖尿病患者需控制摄入量。

一、香瓜茄的营养价值

香瓜茄营养丰富，具体营养成分如下表：

1. 蛋白质：为孕妇提供身体所需氨基酸，助力胎儿生长发育。
2. 维生素：维生素 C 有抗氧化作用，能增强孕妇免疫力；胡萝卜素可在体内转化为维生素 A，对胎儿视力发育有益。
3. 矿物质：钙对胎儿骨骼发育至关重要，也能预防孕妇骨质疏松；铁可预防孕妇缺铁性贫血；锌参与身体多种酶合成，对胎儿生长发育和孕妇新陈代谢有积极作用。
4. 膳食纤维：能促进肠道蠕动，预防和缓解孕妇便秘问题。

二、孕 39 周 6 天孕妇的饮食特点

1. 营养均衡：此阶段孕妇需保证摄入充足蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持自身和胎儿健康。
2. 控制食量：避免过度进食，防止胎儿过大影响分娩，建议少食多餐，每餐七八分饱。
3. 易消化：选择易消化食物，减轻肠胃负担，为分娩储备能量。

三、孕妇吃香瓜茄的注意事项

1. 控制食用量：香瓜茄含有一定糖分，过量食用易致血糖升高。普通孕妇每天食用 1 - 2 个即可，妊娠期糖尿病孕妇更要严格控制，建议咨询医生后确定食用量。香瓜茄膳食纤维较多，过量食用可能引发腹胀、腹痛等胃肠道不适。
2. 选择合适的香瓜茄：应挑选新鲜、成熟的香瓜茄。成熟的香瓜茄果皮呈淡黄色，有些品种有紫色条形斑纹，果肉为淡黄色，口感香甜。避免食用变质或未成熟果实，未成熟的香瓜茄口感差，还可能因含有某些物质刺激胃肠道，变质果实则可能导致食物中毒等不良反应。
3. 清洗干净：食用前要将香瓜茄彻底清洗，去除表面可能残留的农药、病菌和杂质。可先用流动水冲洗，再用盐水浸泡片刻，最后用清水洗净。
4. 合理搭配：可将香瓜茄与其他水果、蔬菜搭配食用，如和苹果、香蕉一起做成水果沙拉，或与黄瓜、番茄搭配，以保证营养均衡。也可在两餐之间吃香瓜茄，既能补充营养，又能避免影响正餐食欲。

孕 39 周 6 天的孕妇适量吃香瓜茄，能补充营养，促进胎儿发育。但要注意控制食用量，选择新鲜成熟果实，清洗干净并合理搭配。若孕妇有特殊健康问题，如妊娠期糖尿病、肠胃疾病等，食用前最好咨询医生建议，以确保自身和胎儿健康安全。