每100克鲜百合约含热量346千卡，碳水化合物79.5克，膳食纤维1.7克。
对于关注体重管理的人群而言，食用百合既有潜在益处也需注意其热量和碳水化合物含量可能带来的影响。百合富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质（特别是钾）以及膳食纤维和多糖等活性物质 ，每100克鲜茎含蛋白质约3.36克，淀粉11.46克，果胶5.61克，脂肪0.18克 ，干品热量和碳水化合物则更高 。其膳食纤维有助于增加饱腹感，辅助控制食欲，而丰富的钾元素（每100克含510毫克）可能有助于维持体液平衡 。其较高的碳水化合物和热量（尤其是干百合）若摄入过量，可能不利于体重控制。百合性微寒，部分体质人群需注意食用量 。
一、体重管理人群食用百合的潜在好处
增强饱腹感，辅助控制食欲 百合含有一定量的膳食纤维（每100克约1.7克 ），能够吸水膨胀，延缓胃排空速度，从而增加饱腹感，有助于减少其他高热量食物的摄入，对体重管理有间接帮助。其含有的果胶也是一种可溶性纤维，可能有助于调节肠道功能 。
营养成分
含量 (每100克)
对体重管理的潜在益处
膳食纤维
1.7克
增加饱腹感，延缓饥饿，减少总热量摄入
果胶
5.61克
可溶性纤维，可能调节肠道，增加食物体积感
水分 (鲜品)
较高
增加食物体积，提供低热量饱腹感
提供必需营养素，支持代谢健康 在控制热量的保证营养均衡至关重要。百合含有蛋白质（约3.36克/100克鲜品 ）、多种维生素（如B族、C ）和矿物质，特别是钾含量丰富（510毫克/100克 ）。充足的钾有助于维持正常的神经肌肉功能和体液平衡，支持基础代谢。其含有的生物碱等活性成分也可能具有一定的生理调节作用 。
营养成分
含量 (每100克)
对代谢健康的支持作用
钾
510毫克
维持体液和电解质平衡，支持神经肌肉功能
蛋白质
3.36克 (鲜品)
维持肌肉量，肌肉是基础代谢的重要组织
维生素B族
含量
参与能量代谢，帮助身体利用碳水化合物、脂肪和蛋白质
镁
43毫克
参与数百种酶反应，包括能量产生和肌肉功能
低脂肪特性 百合的脂肪含量极低，每100克鲜品仅含约0.18克 ，属于天然的低脂食物。这对于需要控制脂肪摄入以管理体重的人群来说是一个优势，可以作为低脂饮食的一部分。
二、体重管理人群食用百合需要注意的潜在坏处
热量和碳水化合物含量不容忽视 虽然鲜百合水分多，但其干制品或作为主食替代品时，热量和碳水化合物含量显著升高。数据显示，每100克百合（可能指干品或特定品种）含热量346千卡，碳水化合物79.5克 。若在体重管理期间不加控制地大量食用，尤其是替代蔬菜而非主食时，极易导致热量超标，反而阻碍减重目标。
形态/对比
热量 (千卡/100克)
碳水化合物 (克/100克)
对体重管理的风险
鲜百合 (估算)
较低 (因高水分)
较低 (约11-39克)
适量食用风险低，需计入总热量
干百合 / 数据值
346
79.5
热量密度高，极易过量摄入，需严格控制份量
普通米饭 (熟)
~116
~25
干百合热量远超米饭，不能随意替代
个体体质差异与食用禁忌 百合性质微寒 ，对于脾胃虚寒、容易腹泻的体重管理人群，过量食用可能引起肠胃不适，影响消化吸收功能，进而可能干扰正常的饮食计划和营养摄入。任何食物都应适量，过量食用单一食物可能导致营养不均衡。
烹饪方式的影响 百合本身的营养价值虽好，但其最终对体重管理的影响很大程度上取决于烹饪方式。若采用油炸、糖渍或与高油高糖食材（如西芹炒百合中的大量油脂，或甜汤中的糖）一同烹制，会大大增加菜肴的总热量和脂肪、糖分，完全抵消其本身的低脂优势，甚至成为增肥的隐患。
体重管理人群可以适量将百合纳入饮食，优选新鲜品种并采用清淡的烹饪方式，利用其膳食纤维带来的饱腹感和丰富的营养素支持健康，但必须清醒认识其碳水化合物和潜在的高热量（尤其干品），严格控制食用份量，并考虑自身体质，避免因不当食用而适得其反。
