每日建议摄入量不超过10颗（生重约20克），过量可能引发中毒反应
白果作为银杏的种子，含有多种营养成分，但其潜在风险需特别关注。适量食用可为青少年提供抗氧化物质和矿物质，但需严格控制摄入量并注意烹饪方式，避免因处理不当或过量导致健康问题。
一、白果的营养价值与健康益处
增强免疫力
白果富含维生素C、胡萝卜素及锌等微量元素，可促进免疫细胞活性。每100克白果含维生素C约15毫克，相当于半个苹果的含量。改善认知功能
其中的黄酮类化合物和银杏内酯能促进脑部血液循环，辅助提升记忆力与专注力。研究表明，适量摄入可能对青少年学习效率有积极影响。调节代谢与骨骼健康
白果含钙（每100克约30毫克）、磷（约350毫克）及膳食纤维，有助于骨骼发育和维持肠道健康。
二、白果的潜在风险与注意事项
毒性成分隐患
生白果含氢氰酸（HCN）和银杏酸，过量摄入可能导致恶心、呕吐甚至呼吸困难。10-15颗生果即可引发中毒，需彻底加热破坏毒性。过敏与消化负担
部分青少年可能对银杏蛋白过敏，出现皮疹或肠胃不适。高纤维含量（每100克约7克）也可能加重消化不良。药物相互作用
白果可能影响抗凝血药物（如华法林）的效果，服用相关药物者需谨慎食用。
三、科学食用建议
| 对比项 | 适量食用（每日≤10颗） | 过量或生食（＞15颗或未煮熟） |
|---|---|---|
| 营养获取 | 补充维生素、矿物质 | 无法有效吸收且毒性风险激增 |
| 健康影响 | 改善记忆、增强免疫力 | 可能引发中毒反应或过敏症状 |
| 烹饪方式 | 煮沸30分钟以上或烤制去芯 | 生食或未彻底加热保留毒性成分 |
青少年在发育阶段需均衡营养，白果可作为偶尔的膳食补充，但必须严格遵循**“少量、熟食、去芯”**原则。家长应监督食用量并观察个体反应，确保安全与健康并重。
