约5%的人群可能对辣椒或其中的成分（如辣椒素）产生过敏反应。
辣椒过敏的症状可从轻微皮肤刺激到严重全身反应不等，通常与免疫系统对辣椒中特定蛋白质或化学物质的异常应答有关。以下是具体表现及应对建议：
一、皮肤反应
- 接触性皮炎：直接接触辣椒后，皮肤出现红斑、瘙痒或灼热感，严重时伴随水疱或脱皮。
- 荨麻疹：突发性风团或水肿，常见于面部、颈部或手部，可能扩散至全身。
| 症状类型 | 持续时间 | 常见触发方式 |
|---|---|---|
| 红斑/瘙痒 | 数小时至2天 | 皮肤接触、烹饪蒸汽吸入 |
| 水疱/脱皮 | 3-7天 | 直接接触辣椒汁液 |
二、黏膜与呼吸道症状
- 口腔过敏综合征：食用辣椒后口腔、喉咙发痒或肿胀，可能伴随嘴唇麻木。
- 呼吸道刺激：吸入辣椒粉末或蒸汽导致打喷嚏、鼻塞，甚至哮喘发作。
三、消化系统不适
腹痛、腹泻或呕吐多见于辣椒素不耐受，但过敏者可能叠加黏膜水肿，需警惕过敏性胃炎。
四、全身性反应
极少数情况下，辣椒过敏可能引发过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素并就医。
辣椒过敏的症状因人而异，轻度反应可通过抗组胺药物缓解，但反复发作或重度表现需严格避免辣椒制品并咨询过敏专科。日常需仔细阅读食品标签，警惕辣椒素、卡宴胡椒等衍生成分。