大豆制品过敏的症状通常在食用后几分钟到几小时内出现，涉及皮肤、呼吸道、消化道等多个方面。
大豆制品过敏是指人体对大豆中的蛋白质产生的免疫反应，症状表现多样。以下为您详细介绍：
一、皮肤症状
- 瘙痒：机体对大豆蛋白产生免疫应答，组胺等炎症介质释放，刺激神经末梢，让人感到皮肤刺痒难忍，严重时影响睡眠。
- 红斑：过敏反应促使炎性因子释放，刺激毛细血管壁，使其通透性增加，血液成分外渗，形成红色炎症斑块，常见于面部、颈部或上胸部，可能伴有轻微肿胀和疼痛。
- 水肿：免疫系统应激，毛细血管通透性增高，水分和电解质进入组织间隙，引发局部水肿，多发生在眼睑、颜面等部位，严重时可波及全身，伴随体重迅速上升。
- 荨麻疹：免疫系统将大豆识别为外来物质，过度免疫应答释放组胺等介质，导致毛细血管扩张、通透性增加，出现突然发作的红色风团，伴有剧烈瘙痒，一般不超 6 小时可自行消退。
二、呼吸道症状
| 症状 | 表现 |
|---|---|
| 鼻塞 | 鼻黏膜因过敏反应充血、水肿，导致鼻腔通气不畅。 |
| 流涕 | 鼻黏膜分泌亢进，产生大量清涕。 |
| 打喷嚏 | 鼻黏膜受刺激后引发的反射性动作，试图排出过敏原。 |
| 咳嗽 | 多为刺激性连续干咳，有时可咳出痰，咽部黏膜变应性反应，出现苍白、水肿、淋巴组织增生，引发咳嗽。 |
| 呼吸急促 | 严重过敏时，气管、支气管痉挛或喉头水肿，导致气体交换受阻，呼吸频率加快。 |
三、消化道症状
- 恶心呕吐：大豆制品刺激胃肠道黏膜，引发恶心感，严重时导致呕吐，将胃内容物吐出。
- 腹痛腹泻：胃肠道受到过敏原刺激，蠕动加快或痉挛，引发腹痛，同时肠道黏膜分泌增加、吸收功能障碍，导致腹泻，大便次数增多、质地变稀。
- 腹胀：过敏引起胃肠道消化、吸收功能紊乱，食物在肠道内发酵产气，或胃肠蠕动减慢，气体排出不畅，引起腹胀。
四、其他症状
- 口腔过敏综合征：口唇瘙痒、舌头肿胀、口腔溃疡等，接触大豆制品后，口腔黏膜迅速出现过敏症状。
- 过敏性休克（严重时）：这是最严重的过敏反应，可出现呼吸困难、意识不清、面色苍白、冷汗、心跳加快、血压下降等症状，如不及时抢救，可危及生命。
大豆制品过敏症状多样，严重程度因人而异。若食用大豆制品后出现上述症状，应及时就医，明确诊断。确诊过敏后，需严格避免食用大豆及相关制品，以防过敏发作。
