约0.4%的儿童和0.3%的成人对大豆制品存在过敏反应，其症状可从轻微皮肤反应到严重全身性过敏不等，具体表现因个体差异而异。

大豆制品过敏是免疫系统对大豆蛋白的异常反应，常见于婴幼儿及有家族过敏史人群。随着加工食品中大豆成分的广泛添加，隐性接触风险增加，需警惕交叉反应（如花生、豌豆等豆科植物）。

一、 常见症状表现

1. 皮肤反应

   • 荨麻疹：红色斑块伴瘙痒，通常在接触后几分钟至2小时内出现。
   • 湿疹：慢性皮肤炎症，婴幼儿多见，可能与长期摄入相关。

2. 消化系统症状

   • 呕吐/腹泻：急性反应常见于婴幼儿，易与乳糖不耐受混淆。
   • 口腔过敏综合征：进食后唇、舌、喉部瘙痒或肿胀，多与生豆制品相关。

3. 呼吸系统与全身反应

   • 哮喘或鼻塞：吸入豆粉或加工气溶胶可能诱发。
   • 过敏性休克（罕见）：血压骤降、呼吸困难，需立即注射肾上腺素。

二、 易混淆疾病与鉴别要点

1. 非免疫性不耐受

   • 乳糖不耐受：仅表现为腹胀、腹泻，无免疫系统参与。
   • 麸质敏感：与小麦蛋白相关，需通过血清IgE检测区分。

2. 交叉过敏原

   豆科植物（花生、扁豆）：约50%大豆过敏者合并其他豆类过敏。

大豆制品过敏的诊断需结合皮肤点刺试验或食物激发试验，避免误判。日常管理中，严格阅读食品标签（如酱油、植物蛋白提取物）是关键。若出现严重过敏史，建议随身携带肾上腺素自动注射笔。