可以适量食用，但不宜长期大量食用。
在孕 12 周 1 天这个阶段，孕妇适量食用淡豆豉，一般不会对自身和胎儿造成不良影响，还有一定益处，比如补充营养、改善食欲等。但如果长期大量食用，可能会引发一些问题。
一、营养摄入方面
- 蛋白质等营养补充：淡豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B₁、维生素 B₂、烟酸、维生素 E、钠、钙、铁、磷等营养成分。适量食用淡豆豉能帮助孕妇补充这些营养素，对胎儿发育有益。例如蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，有助于胎儿身体各器官的构建。
- 营养单一问题：但淡豆豉的营养成分相对整个孕期所需较为单一。若长期大量食用，孕妇可能减少对其他富含各类营养食物的摄入，导致营养不均衡。比如新鲜的蔬菜水果富含维生素 C、膳食纤维等，肉类富含优质蛋白、铁等，长期大量食用淡豆豉而忽略这些食物，会影响孕妇对这些关键营养素的获取，进而影响胎儿发育。如缺乏维生素 C 可能影响胎儿胶原蛋白合成，缺乏铁元素可能导致胎儿缺铁性贫血风险增加。
二、钠摄入影响
- 正常适量食用：正常情况下，适量食用淡豆豉，其含有的钠不会对孕妇造成不良影响。孕妇身体有一定的钠调节能力，少量的钠摄入能维持身体正常的生理功能，如维持细胞内外渗透压平衡等。
- 长期大量食用：淡豆豉在制作过程中会含有一定盐分，如果长期大量食用，孕妇钠摄入量会显著增加。这可能引发孕期高血压，增加孕妇患妊娠期高血压疾病的风险。孕期高血压可导致胎盘血管痉挛，减少胎儿的血液供应，进而引起胎儿发育缓慢、早产，甚至胎儿窘迫等严重后果。
三、食品安全风险
- 选择正规产品适量食用：如果选择正规厂家生产的淡豆豉并适量食用，在食品安全上一般有保障。正规产品在生产过程中有严格的卫生标准和质量把控，能降低微生物污染等风险。
- 长期大量食用及不良产品风险：若长期大量食用，即使产品合格，也会增加身体代谢负担。并且如果淡豆豉保存不当，比如在潮湿环境下，或者购买到制作过程中受污染的不合格产品，可能被细菌、霉菌等污染，产生毒素。孕妇食用后，可能引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等症状。严重的胃肠道感染可能刺激子宫收缩，增加流产风险，同时也不利于胎儿的营养吸收和生长发育。
孕妇在孕 12 周 1 天及整个孕期，可以适量食用淡豆豉，但不宜长期大量食用。在食用时要选择正规产品，注意饮食多样化，确保营养均衡，以保障自身和胎儿的健康。
