手扒肉、酥油茶、牦牛肉
西藏的饮食文化以藏餐为主，融合了高原特色与宗教信仰，以下是具有代表性的经典菜肴及饮食文化特色：
一、经典藏餐代表菜
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手扒肉
- 特点 ：清真菜代表，将带骨羊肉拆骨煮熟，食用时用手抓羊骨剔肉，搭配特制酱料，鲜嫩与香辣交织。 - 文化意义 ：象征西北风味，在西藏饮食中地位极高，是日常与宴席必备菜。
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酥油茶
- 特点 ：藏族传统饮品，由酥油、茶叶、盐和牛奶混合熬制，口感浓郁，具有驱寒保暖功效。 - 文化意义 ：每日必备，是连接藏族人民生活与高原环境的纽带。
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牦牛肉系列
- 藏式酸菜汤 ：用酸菜煮汤，酸爽开胃，冬季暖胃。 - 牦牛肉炒酸萝卜 ：牦牛肉鲜嫩与酸萝卜酸爽结合，营养丰富。 - 烤全羊/炸羊肺 ：烤全羊皮酥肉嫩，炸羊肺外酥里嫩，常搭配酥油茶食用。
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藏式糌粑
- 特点 ：以青稞粉制成，搭配酥油茶或牦牛肉食用，口感黏糯，是主食与能量来源。
二、特色烹饪方式
- 清炖羊肉 ：清淡鲜美，突出羊肉本味。- 风干肉 ：腌制后风干，肉质紧实，适合作为干粮或下酒菜。- 藏式火锅（酥油火锅） ：以酥油汤底煮羊肉、牦牛肉，搭配蔬菜，冬季滋补。
三、其他代表性菜肴
- 藏式生牛肉酱 ：生牛肉与香料调制，鲜嫩口感。- 咖喱土豆 ：藏式咖喱与牦牛肉炖煮，香辣浓郁。- 藏式面条 ：高原调配，营养丰富，可搭配酥油茶食用。
四、饮食文化内涵
西藏饮食注重滋补与平衡，常搭配青稞酒、酸奶等饮品。例如：
- 藏式三大碗 ：由牦牛肉、咖喱羊排和杂粮炖煮，象征丰收与吉祥。- 酥酪糕/蛋插人参果 ：甜点类菜肴，体现藏族对自然食材的运用。
注 ：部分菜肴如手扒肉、牦牛肉等存在地区差异，部分做法可能因宗教习俗（如清真要求）略有不同。