1-2份/天為宜，長期適量食用對孕婦有益
孕12周5天時，胎兒逐漸發育，母體營養需求增加。桑椹富含活性蛋白、維生素A原、B1、B2、PP及C、氨基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等 ，有助於提升免疫力、促進血液循環與抗氧化作用。過量攝取可能導致糖分攝入過多或影響鐵質吸收，因此建議每日控制在1-2份 （每份約153公克）為佳。
一、桑椹的營養價值與孕期益處
- 主要營養成分及其作用 桑椹含有豐富的營養素，包括維生素、礦物質與抗氧化成分，有助於預防孕期貧血、改善腸胃蠕動、促進胎兒神經系統發育。
成分 | 含量（每100g） | 對孕期的作用 |
|---|---|---|
維生素C | 36mg | 增強免疫力、促進鐵吸收 |
鐵 | 0.4mg | 預防孕期貧血 |
鈣 | 33mg | 支持胎兒骨骼發育 |
膳食纖維 | 1.7g | 改善便秘 |
花青素 | - | 抗氧化、保護視力 |
- 對孕婦的具體幫助
- 補血養氣 ：桑椹含鐵與維生素C，可促進紅血球生成。
- 緩解便秘 ：水溶性膳食纖維刺激腸液分泌，改善孕期腸胃不適。
- 抗氧化延緩衰老 ：花青素與胡蘿蔔素有助減少自由基損傷。
二、長期食用的潛在風險與注意事項
糖分攝取過高 桑椹天然糖分較高，若長期大量食用，可能導致血糖波動，尤其有妊娠糖尿病風險者應謹慎控制攝取量。
影響鐵質吸收 桑椹中含鞣酸，可能干擾非血基質鐵的吸收，建議與補鐵食物或藥物間隔兩小時以上。
過敏與消化不良 少數人可能對桑椹過敏，出現皮疹、腹瀉等症狀；亦有可能因過量導致腹脹或拉肚子。
三、正確食用方式與建議攝取量
推薦食用方式
- 新鮮現吃最佳，避免營養流失。
- 可製成桑椹汁、果醬或搭配牛奶飲用 ，但應避免添加過多糖分。
建議每日攝取量 根據國健署「每日飲食指南」，水果類每日建議攝取2-4份 ，其中1份約為女生拳頭大或八分碗（240c.c.容器） ，相當於153公克 新鮮桑椹。
總結
孕期長期食用桑椹，若控制在合理範圍內，可有效補充多種維生素與礦物質 ，提升母體健康與胎兒發育品質。需注意其糖分含量與鐵質吸收干擾 問題，並根據個人體質調整攝取量，以達營養均衡與安全目標。