每周食用1-3次，每次50-100g为安全范围
孕期适量摄入猪肝可补充关键营养素，但需严格控制频率与剂量以避免潜在风险。猪肝富含铁元素、维生素A及优质蛋白质，对孕中期胎儿发育和母体健康具有支持作用；然而，过量摄入可能导致维生素A中毒、铅暴露风险及胆固醇超标等问题。
一、潜在益处
铁元素补充
猪肝每100g含铁约22.6mg，显著高于普通肉类，可预防孕期缺铁性贫血，改善母体与胎儿供氧。
表格：不同食材铁含量对比（每100g）食材 铁含量（mg） 吸收率 猪肝 22.6 高（血红素铁） 菠菜 2.7 低（非血红素铁） 牛肉 3.2 中 维生素A支持视力与免疫
每100g猪肝含维生素A约5000μg（占孕妇日需量的555%），促进胎儿视网膜发育与免疫系统形成。
表格：维生素A安全摄入范围人群 日推荐量（μg） 中毒风险阈值（单次） 孕妇 770 3000 普通成人 700 3000 蛋白质与B族维生素
含20.3g/100g优质蛋白及维生素B12（日需量的120%），支持胎儿神经管闭合与母体能量代谢。
二、主要风险
维生素A过量危害
单次摄入超3000μg可能导致胎儿畸形风险上升，长期过量或引发母体肝损伤或骨质疏松。铅污染潜在威胁
动物肝脏为代谢器官，市售猪肝铅含量均值为0.15mg/kg（国标限值0.5mg/kg），但频繁食用仍可能增加慢性铅暴露风险。
表格：不同产地猪肝铅含量检测（示例）产地 样本数 平均铅含量（mg/kg） 超标率 华东 50 0.12 4% 华南 50 0.18 10% 胆固醇与代谢负担
每100g猪肝含胆固醇288mg，接近孕妇日限值（300mg），过量可能加剧妊娠期高血压或高血脂风险。
三、科学食用建议
选择正规渠道检疫合格产品，烹饪前充分浸泡去血水，每周不超过2次，单次50g（约半掌大小）。优先搭配维生素C丰富蔬菜（如彩椒、西兰花）促进铁吸收，避免与动物性补品叠加摄入。
孕期营养需平衡膳食结构，猪肝可作为功能性补充食材，但不可替代多样化饮食。建议在产检时结合血清铁蛋白、维生素A水平等指标调整摄入方案。
