约0.5%-1%的儿童和0.3%的成人会出现大豆过敏反应
大豆过敏是免疫系统对大豆蛋白产生的异常反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到严重过敏性休克。多数患者在摄入或接触大豆制品后数分钟至2小时内出现反应，极少数可能出现延迟性症状。
一、常见症状表现
皮肤反应
- 荨麻疹：红色风团伴剧烈瘙痒
- 湿疹：皮肤干燥、脱屑或渗出
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等软组织肿胀
消化系统症状
- 腹痛腹泻：痉挛性疼痛伴水样便
- 呕吐反酸：进食后立即出现恶心
- 口腔过敏综合征：唇舌麻木或刺痛
呼吸系统症状
- 鼻炎：鼻塞、流涕或频繁打喷嚏
- 哮喘发作：喘息、胸闷或呼吸困难
- 喉头水肿：声音嘶哑或窒息感
全身性反应
- 过敏性休克：血压骤降、意识模糊
- 心动过速：心率超过100次/分钟
- 头晕乏力：伴随面色苍白或冷汗
二、高风险人群与注意事项
- 遗传倾向：家族有过敏史者风险升高3-5倍
- 交叉过敏：对花生、豌豆等豆科植物更易敏感
- 婴幼儿群体：免疫系统未完善时症状更显著
大豆过敏需通过皮肤点刺试验或血清IgE检测确诊，严格避免含大豆成分的食品如酱油、豆腐、植物蛋白饮料是主要防治手段。若发生严重反应，需立即使用肾上腺素自动注射笔并就医。日常建议携带医疗警示手环，阅读食品标签时注意“大豆分离蛋白”“水解植物蛋白”等潜在致敏成分。