约0.3%-1%的人群可能对猪肉产生过敏反应，儿童发病率高于成人。

猪肉过敏是免疫系统对猪肉中的特定蛋白质（如α-半乳糖）产生的异常反应，症状通常在摄入后数分钟至数小时内出现，严重程度因人而异。以下从临床表现、风险因素及管理建议展开说明。

一、临床症状

1. 皮肤反应

   • 荨麻疹：红色瘙痒性风团，常成片出现。
   • 血管性水肿：深层皮肤肿胀，多见于眼睑、嘴唇。
   • 湿疹加重：慢性过敏患者可能出现。

   轻度症状	重度症状
   局部瘙痒	呼吸困难
   轻微红斑	血压骤降（过敏性休克）
   短暂胃肠道不适	意识模糊

2. 消化系统症状

   • 恶心呕吐：常见于儿童。
   • 腹泻腹痛：可能误诊为食物中毒。
   • 口腔过敏综合征：进食后即刻出现唇舌麻木。

3. 呼吸与循环系统

   • 鼻塞或流涕：类似花粉症。
   • 哮喘发作：支气管痉挛导致喘息。
   • 心动过速：伴随全身过敏反应。

二、高风险人群与交叉反应

1. 遗传倾向：家族过敏史者风险增加3-5倍。
2. 蜱虫叮咬史：孤星蜱可能诱发对α-半乳糖的敏感化。
3. 与其他肉类交叉反应：
   • 牛肉（60%概率）
   • 羊肉（40%概率）

三、诊断与管理

1. 检测方法
   • 皮肤点刺试验：快速但存在假阳性。
   • 血清IgE检测：定量评估过敏程度。
2. 应急处理
   • 轻度反应：口服抗组胺药。
   • 过敏性休克：立即注射肾上腺素。

猪肉过敏需通过严格避免摄入及相关制品控制，误食后应监测症状进展并及时就医。患者建议随身携带医疗警示标识，并定期复查过敏状态。