约5%的食物过敏患者可能对鸽肉产生异常免疫反应。

食用鸽肉后若出现过敏，机体免疫系统会误将其蛋白质视为威胁，引发从轻微皮肤反应到严重全身症状的表现。以下从机制到处理全面解析这一现象。

一、症状分类与典型特征

1. 皮肤黏膜反应

   • 瘙痒、荨麻疹、血管性水肿（如眼皮肿胀）
   • 常于进食后30分钟内出现，占过敏案例的70%以上。

2. 消化系统症状

   腹痛、腹泻、呕吐，易与普通食物中毒混淆。

3. 呼吸道与全身反应

   • 呼吸困难、喉头水肿（需紧急处理）
   • 严重者可出现过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊。

二、诊断与鉴别要点

1. 病史追溯

   需明确进食鸽肉与其他禽类的关联性，排除交叉过敏（如鸡肉、鸭肉）。

2. 实验室检测

   血清IgE检测、皮肤点刺试验特异性较高，但需结合临床表现。

3. 急性期处理原则

   • 轻度反应：口服抗组胺药（如氯雷他定）
   • 重度反应：立即肌注肾上腺素并送医。

三、预防与管理策略

1. 饮食替代方案

   选择低敏蛋白来源（如鱼类、豆类），避免加工食品中潜在鸽肉成分。

2. 应急准备

   高风险人群应随身携带肾上腺素自动注射笔，并告知家属急救流程。

鸽肉过敏虽相对罕见，但其潜在风险不容忽视。早期识别症状、规范诊断与严格规避过敏原是控制病情的关键。若怀疑过敏，建议及时就医进行免疫学评估，避免盲目自我处理导致延误。