浙江菜以什么口味为主

浙江菜,简称“浙菜”,其口味 以清淡为主 。在浙菜中,菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。浙菜在烹制海鲜河鲜方面有其独到之处,并且注重保持原料的本色和真味。在调味上,浙菜常用香糟、黄酒等,使菜品带有独特的风味。

浙菜的口味有以下特点:

  1. 清淡为主 :浙菜注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味,口味较为清淡。

  2. 偏甜 :北部口味偏甜,西部口味偏辣,东南部口味偏咸。

  3. 鲜美滑嫩 :浙菜选用的食材要求鲜活,烹制出来的菜才会鲜嫩,清鲜爽脆。

  4. 善用调料 :浙菜在调味上常用香糟、黄酒等,使菜品带有独特的风味。

总体来说,浙江菜以清淡为主,同时在不同地区有所差异,北部偏甜,西部偏辣,东南部偏咸。在烹制技法上,浙菜丰富多样,尤为擅长烹制海鲜河鲜。

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