1. 麸质食品过敏的常见症状
1.1 皮肤症状
- 荨麻疹：皮肤出现红斑、丘疹或风团。
- 瘙痒：局部或全身性瘙痒，可能伴随皮疹。
- 湿疹：皮肤发红、肿胀、渗液，并伴有瘙痒。
1.2 消化系统症状
- 腹痛：进食后出现腹部疼痛或不适。
- 腹泻：稀糊状或水样便，可能持续数天。
- 恶心与呕吐：伴随腹部不适，严重时可能出现脱水。
- 腹胀：肠道内气体积聚，引起腹部胀气。
1.3 呼吸系统症状
- 喷嚏与鼻塞：类似于普通过敏反应。
- 喉咙痛与哮喘：可能因免疫系统攻击引发。
- 呼吸困难：严重时可能出现喉头水肿，甚至窒息。
1.4 神经系统症状
- 疲劳：长期乏力，可能持续数天或数周。
- 头痛：不同程度的疼痛感。
- 注意力不集中与记忆减退：影响日常生活。
1.5 全身性症状
- 体重减轻：因营养吸收不良导致。
- 关节痛与肌肉痛：可能与免疫系统反应相关。
2. 麸质过敏与麸质不耐受的区别
| 症状类别 | 麸质过敏 | 麸质不耐受 |
|---|---|---|
| 主要表现 | 免疫系统反应，症状严重且快速。 | 消化系统不适，症状较轻且慢性。 |
| 典型症状 | 腹泻、皮疹、呼吸不畅。 | 腹痛、腹胀、消化不良。 |
| 持续时间 | 短暂但反复发作。 | 持续性，症状随麸质摄入加重。 |
| 治疗方法 | 终身无麸质饮食，避免过敏原。 | 限制麸质摄入，调整饮食结构。 |
3. 麸质过敏的危害
3.1 消化系统损伤
- 长期摄入麸质可能导致小肠绒毛萎缩，影响营养吸收。
- 慢性肠炎和消化功能紊乱是常见后果。
3.2 营养不良
- 麸质过敏患者因营养吸收障碍，可能出现贫血、骨质疏松等问题。
- 儿童患者可能出现发育迟缓或身高体重不达标。
3.3 免疫系统问题
- 慢性炎症可能削弱免疫系统功能，增加感染风险。
- 严重过敏反应可能导致过敏性休克。
4. 预防与应对措施
4.1 饮食调整
- 无麸质饮食：避免小麦、黑麦、大麦等谷物及其制品。
- 替代主食：选择大米、藜麦、玉米等无麸质食物。
4.2 食品标签检查
- 购买食品时，仔细查看配料表，确保无麸质成分。
- 关注“无麸质”标识的食品。
4.3 医疗检测
- 确诊麸质过敏可通过血液检测或小肠活检。
- 建议定期进行健康检查，监测营养状况。
5. 特殊情况：小麦依赖运动诱发过敏（WDEIA）
- 部分患者在摄入麸质后运动，可能诱发严重过敏反应。
- 症状包括呼吸困难、皮肤风团、血压下降等。
- 应严格避免摄入麸质并在运动前进行无麸质饮食。
麸质食品过敏可能引发多种症状，从皮肤、消化到神经系统均有表现。其危害包括营养不良、消化系统损伤和免疫系统问题。预防措施包括无麸质饮食、食品标签检查和定期医疗检测。对于特殊人群，如WDEIA患者，需特别注意饮食与运动的结合。通过科学管理和专业治疗，可以有效控制症状并改善生活质量。
