约 1-3%的儿童存在鸡蛋过敏，多数在青春期前缓解，但少数可能持续至成年。
鸡蛋过敏需严格避免摄入含鸡蛋成分的食物，并采取系统性防护措施。以下为具体方案：
（一）医学确认与监测
- 确诊方法 ：通过皮肤点刺试验或血液 IgE 检测明确过敏原，排除其他交叉过敏可能。
- 随访观察 ：每年进行过敏原复检，约 70%患儿在 10-12 岁期间可能出现耐受性改善。
- 紧急预案 ：携带肾上腺素自动注射器（如 EpiPen），家长及学校需掌握使用方法。
（二）饮食管理策略
| 风险等级 | 需完全避免的食物 | 需谨慎核查的食物 | 安全替代品 |
|---|---|---|---|
| 高 | 蛋黄/蛋白、蛋糕、蛋奶酥 | 面包、酱料、疫苗（流感疫苗可能含卵清蛋白） | 植物蛋白粉、豆奶、无蛋烘焙产品 |
| 中 | 蛋白质补充剂、某些冰淇淋 | 乳制品、即食食品（如酱油、汤底） | 藜麦、奇亚籽、杏仁奶 |
（三）生活场景防护
学校环境 ：
- 提交书面过敏告知书，标注“禁止共享餐具 ”及应急联系人。
- 午餐自带独立包装餐食，避免集体活动中的食物接触（如彩绘鸡蛋）。
社交活动 ：
- 参加生日聚会前，提前确认食物清单并携带备用餐。
- 告知同伴过敏风险，避免“微量尝试”引发反应。
疫苗接种 ：
- 流感疫苗可能含卵蛋白，需在医生指导下评估接种可行性。
- 麻疹/风疹疫苗通常不含鸡蛋成分，可常规接种。
（四）心理与成长支持
- 认知教育 ：通过互动游戏或绘本讲解过敏机制，培养自主识别风险的能力。
- 社交引导 ：鼓励表达需求而非回避社交，避免因过敏产生孤立感。
- 家庭协作 ：定期演练应急流程，确保家庭成员操作一致。