老年人每日建议摄入花生量为15-20克（约15粒），过量可能引发消化不良或胆囊负担。
花生作为营养密集型食物，对老年人健康具有双重影响。适量食用可补充优质蛋白、改善心血管功能，但需警惕黄曲霉污染与消化系统风险。以下从益处与注意事项两方面展开分析。
一、健康益处
心血管保护
花生富含不饱和脂肪酸（占比80%以上）和精氨酸，能显著降低低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白水平，减少动脉硬化风险。其白藜芦醇成分还可抑制血管炎症，预防血栓形成。认知功能维护
花生中的卵磷脂、维生素E及多酚类物质具有抗氧化特性，可减缓脑细胞氧化损伤，对预防阿尔茨海默病等神经退行性疾病有潜在作用。消化系统调节
膳食纤维（8%/100g）与天然油脂协同促进肠道蠕动，改善老年性便秘；亚油酸成分能刺激胃液分泌，增强食欲。
二、潜在风险
消化负担
高脂肪含量（40%/100g）可能加重胃肠负担，未充分咀嚼的硬块易损伤胃黏膜，胆囊疾病患者需严格限制摄入量。黄曲霉毒素风险
储存不当的花生易滋生黄曲霉菌，其毒素为一级致癌物，需选择新鲜、无霉变产品并存放在干燥通风处。过敏与代谢问题
部分老年人可能对花生蛋白过敏，痛风患者需谨慎食用；过量摄入可能导致热量超标，影响体重管理。
建议优先选择水煮或生花生，避免油炸、盐炒等加工方式，搭配富含维生素C的食物以提高铁吸收率。有慢性病或消化系统病史者应在医师指导下调整摄入量。