约0.1%-0.5%的人群可能对薏米过敏，症状从轻微到严重不等。
薏米过敏的表现通常涉及皮肤、消化系统、呼吸系统等多系统反应，严重时可引发过敏性休克。以下为详细分类：
一、常见症状
皮肤反应
- 荨麻疹：红色风团伴瘙痒，通常在接触后几分钟至2小时内出现。
- 湿疹或皮炎：局部红肿、脱屑，常见于长期反复接触者。
消化系统症状
- 口腔过敏综合征：进食后立即出现唇、舌、喉部刺痛或肿胀。
- 腹痛、呕吐或腹泻：多发生于摄入后30分钟至数小时。
呼吸系统反应
鼻塞、流涕或哮喘：类似花粉过敏，可能伴随喘息或呼吸困难。
| 症状类型 | 典型表现 | 出现时间 | 严重程度 |
|---|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、湿疹 | 数分钟至2小时 | 轻度至中度 |
| 消化系统症状 | 呕吐、腹泻 | 30分钟至数小时 | 中度 |
| 呼吸系统反应 | 哮喘、喉头水肿 | 数分钟至1小时 | 重度（需紧急处理） |
二、罕见但危险的症状
- 全身性过敏反应（过敏性休克）
血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素并送医。
- 交叉过敏风险
对其他谷物（如小麦、燕麦）或花粉过敏者更易发生薏米过敏。
三、易混淆的非过敏反应
- 食物不耐受：仅表现为腹胀或轻微腹泻，无免疫系统参与。
- 薏米变质或污染：霉变薏米可能引发中毒，症状类似但机制不同。
薏米过敏的诊断需结合病史、皮肤点刺试验或血液IgE检测。若怀疑过敏，应避免摄入并咨询过敏专科医生。日常需仔细阅读食品标签，警惕含薏米成分的加工食品。