常州作为江苏重要城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，常州十大必备名菜如下：

一、天目湖砂锅鱼头

• 特点 ：以天目湖大头鱼为主料，搭配菌菇慢炖，汤色乳白如奶，鱼肉鲜嫩至入口即化。带有湖水清香，是常州宴席的压轴菜。

• 地位 ：多次入选“中国菜”江苏十大经典名菜，被誉为“江南第一鲜”。

二、溧阳扎肝

• 特点 ：用猪肝、猪肉、五花肉捆扎红烧，肉质紧实分层，咸香浓郁。传统上为丈母娘款待新女婿的专用菜，现成为节日必备。

三、香糟扣肉

• 特点 ：五花肉经糟卤腌制后蒸煮，外焦里嫩，肥而不腻，带有酒香和甜味。搭配米饭食用更佳，是常州家常菜的经典代表。

四、横山桥红汤百叶

• 特点 ：豆腐皮包裹肉馅炖煮在红汤中，汤汁鲜美浓稠，百叶吸饱肉汁香气。口感软糯，辣味与鲜味完美融合。

五、网油卷

• 特点 ：猪网油包裹肉馅炸制，外皮酥脆金黄，内里多汁。咸香适口，常作为宴席菜或特色小吃。

六、兰陵㸆鳝

• 特点 ：以鳝鱼为主料，搭配蒜头和秘制酱料慢炖，肉质滑嫩，酱汁鲜香浓郁。汤汁用来拌饭更佳。

七、西夏墅羊肉

• 特点 ：本地优质山羊炖煮，汤汁清香，肉质酥嫩无膻味。冬季食用暖身，搭配白米饭是经典组合。

八、武进芙蓉螺蛳

• 特点 ：新鲜螺蛳与菌菇炖煮，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。夏季消暑佳品，兼具螺蛳鲜甜与菌菇清鲜。

九、常州豆腐汤

• 特点 ：小巷老店传统早餐，豆腐搭配鸭血、榨菜、百叶丝，汤底鲜咸清淡。简单却饱含生活仪式感。

十、银丝面

• 特点 ：手工擀制的细面，搭配高汤和配菜，口感爽滑如绸缎。常与糟扣肉等菜搭配食用。

其他推荐美食：

• 加蟹小笼包 ：蟹粉与猪肉馅料结合，蒸制后汤汁丰富，鲜味扑鼻。

• 常州萝卜干 ：腌制晾晒后脆爽，炒菜或拌饭均宜。

• 麻糕 ：甜咸双口味，猪板油与芝麻香气浓郁，街头小吃经典。

以上菜品综合了常州传统与特色，既有代表性名菜，也有深受市民喜爱的小吃，可根据口味偏好选择搭配。