江苏常州作为苏菜重要代表城市，其十大硬菜融合了地方特色与经典苏菜元素，综合多个权威来源整理如下：

一、代表性经典菜肴

1. 天目湖砂锅鱼头

   以天目湖野生大灰鲢为主料，经30余道工序烹制，汤汁浓郁，鱼肉滑嫩，是常州最著名的招牌菜，多次获国家级评价。

2. 香糟扣肉

   五花肉裹香糟酒红烧而成，口感软糯，酒香与肉香交织，是常州传统名菜，常作为宴席必备。

3. 清蒸鲈鱼

   选用肉质细嫩的鲈鱼，清蒸后保留鲜味，搭配葱姜蒜汁，是健康美味的代表菜。

4. 油爆虾

   虾仁裹粉炸制，外酥内嫩，酸甜可口，是常州海鲜菜的经典之作。

5. 糟熘鱼片

   以鱼片为主料，配以糟卤、糖醋等调料，口感鲜嫩，香气扑鼻。

6. 狮子头

   肥瘦相间的猪肉制成肉丸，口感松软，常与蟹粉等食材搭配。

二、其他特色菜肴

• 红烧肉 ：常州红烧肉以五花肉为主，肥而不腻，入口即化，是街头小吃与高档餐厅的常见菜。

• 清炒虾仁 ：虾仁搭配葱姜蒜，清淡鲜美，体现江南菜精致感。

• 荷叶粉蒸肉 ：猪肉与米粉、荷叶同蒸，香气独特，是传统蒸菜的创新形式。

• 天目湖砂锅鱼头 ：同5、7，需特别说明是常州地标菜。

三、补充说明

• 溧阳扎肝 ：以猪小肠、油豆腐、笋干等捆扎红烧，曾是《舌尖上的中国》第二季推荐菜，现评为江苏百道乡土地标菜。

• 螺蛳汤 ：鲜甜爽滑，常作为宵夜或下酒菜，体现常州地方特色。

以上菜肴综合了常州传统与现代烹饪技艺，既有历史积淀的代表性菜品，也有融合创新的地方特色菜，共同构成常州美食的丰富画卷。