常州作为江苏的重要城市，拥有丰富的美食文化。以下是综合多个权威来源整理出的常州必吃十大名菜：

一、天目湖砂锅鱼头

• 特点 ：选用天目湖大灰鲢鱼，经30多道工序慢炖，汤汁乳白如奶，鱼肉鲜嫩无腥味。搭配菌菇等辅料，味道层次丰富。

二、荷叶大肉

• 特点 ：五花肉裹荷叶蒸制，荷叶清香渗透肉质，肥而不腻，瘦而不柴。是江南经典菜，常被形容为“回到江南田野间”的味道。

三、香糟扣肉

• 特点 ：五花肉用香糟腌制后蒸制，入口即化，肥而不腻，带有微甜酒香。历史可追溯至元朝末年，是常州餐桌常客。

四、溧阳清炒白芹

• 特点 ：溧阳特产，鲜嫩脆爽的白芹，简单快炒即可保留清甜。被称为“常州绿色名片”，冬春季节尤为清新。

五、溧阳扎肝

• 特点 ：猪小肠包裹油豆腐、猪肉、笋干等食材红烧，口感层次丰富，汤汁鲜美。属“溧阳三宝”之一，常与馄饨搭配食用。

六、三井臊子面

• 特点 ：手工拉面搭配炒制五花肉丁、小葱，汤底滚烫鲜香。面条筋道，臊子咸香，是常州人早餐首选。

七、富都面

• 特点 ：以猪骨、鸡架熬煮汤底，搭配手工面和酱鸭、黄鳝。汤底醇厚，面筋道，是常州特色宴席菜。

八、金坛儒林羊糕

• 特点 ：形似糕点的羊肉制品，酥而不散，肉质细腻。蘸酱食用，鲜香扑鼻，兼具甜咸口感。

九、横山桥红汤百叶

• 特点 ：百叶包裹红汤炖煮，汤汁浓郁鲜红，百叶柔韧吸味。是常州人宴请宾客的代表性菜品。

十、武进芙蓉螺蛳

• 特点 ：螺蛳经特殊饲养和辣炒，肉质鲜嫩，汤汁微甜。夏季消暑佳品，兼具螺蛳鲜与地方风味。

其他推荐美食：

• 银丝面 ：手工细面，煮后入口爽滑，汤底清亮，常评为“常州十大名小吃”。

• 麻糕 ：甜咸双口味，猪板油与芝麻碰撞酥脆，层次分明。

• 芝麻糖 ：童年记忆，芝麻紧贴糖层，甜而不粘，勾起怀旧情怀。

以上菜品综合了常州本地特色与经典传承，建议根据季节选择时令食材，搭配不同烹饪方式体验地道风味。