超70%的山药过敏者以皮肤症状首发，约30%合并呼吸道或消化道反应
山药过敏的症状表现具有多样性，主要累及皮肤、呼吸道及消化道，严重时可能出现全身性过敏反应，具体表现与过敏程度、接触方式（直接接触或食用）密切相关。
一、常见症状类型及表现
皮肤症状：是最常见的过敏表现，多因直接接触山药黏液（含皂角素、植物碱等致敏物质）引发。典型表现为接触部位（如手部、前臂）出现瘙痒、红斑、丘疹，严重者可发展为水疱、渗液，部分患者会出现全身性荨麻疹（皮肤风团、剧烈瘙痒、24小时内可自行消退但易反复）。
呼吸道症状：多由吸入山药粉尘（如处理山药时产生的粉末）或过敏反应波及呼吸道引起。主要表现为鼻塞、流涕（清水样）、打喷嚏（类似过敏性鼻炎），严重者可出现咽痒、刺激性咳嗽、胸闷、喘息（支气管痉挛），甚至喉头水肿（呼吸困难、声音嘶哑）。
消化道症状：常见于食用未彻底煮熟的山药（致敏物质未完全分解），或过敏体质者直接摄入。主要表现为口腔黏膜麻木、刺痛，继而出现恶心、呕吐、腹痛（脐周为主）、腹泻（稀水样便），部分患者可能伴随口唇肿胀。
| 症状类型 | 典型表现 | 常见触发方式 | 持续时间（无干预） |
|---|---|---|---|
| 皮肤症状 | 接触部位红斑、丘疹、水疱 | 直接接触山药黏液 | 轻中度：2-3天；重度：5-7天 |
| 呼吸道症状 | 鼻塞、喘息、喉头水肿 | 吸入山药粉尘 | 轻中度：数小时；重度：需紧急处理 |
| 消化道症状 | 口腔麻木、恶心、腹泻 | 食用未煮熟山药 | 轻中度：1-2天；重度：3-5天 |
山药过敏的症状可单独出现或叠加，严重程度因人而异。一旦出现皮肤瘙痒、呼吸不畅或消化道不适等表现，需立即停止接触或食用山药，用清水冲洗接触部位（皮肤）或漱口（口腔），症状持续或加重时应及时就医。
