‌约5%人群可能对杏子产生过敏反应，症状通常在接触后30分钟内出现‌。

食用或接触‌杏子‌后，‌过敏反应‌可能表现为皮肤、消化系统或呼吸系统的异常。这类反应源于免疫系统对杏子中特定蛋白质的过度识别，严重时可能引发全身性‌过敏性休克‌。

一、‌常见症状表现‌

1. ‌皮肤反应‌

   • ‌瘙痒‌：口腔、嘴唇或全身皮肤出现刺痒感
   • ‌荨麻疹‌：红色凸起风团伴随灼热感
   • ‌湿疹‌：长期接触者可能出现皮肤干裂脱屑

2. ‌消化系统症状‌

   • ‌口腔刺痛‌：舌体或咽喉黏膜肿胀
   • ‌腹痛腹泻‌：常伴随恶心呕吐
   • ‌消化道出血‌：严重时出现便血（罕见）

3. ‌呼吸系统反应‌

   • ‌鼻塞流涕‌：类似花粉症表现
   • ‌喉头水肿‌：声音嘶哑/呼吸困难
   • ‌支气管痉挛‌：出现哮鸣音需紧急处理

二、‌特殊风险提示‌

1. ‌交叉过敏‌

   • 对‌桃、李、樱桃‌等蔷薇科水果敏感者更易发作
   • ‌桦树花粉过敏‌患者需特别注意

2. ‌迟发反应‌

   • 部分人群在食用24小时后出现‌接触性皮炎‌
   • 加工制品（如果脯）可能因‌硫化物残留‌加重症状

3. ‌婴幼儿预警‌

   • 首次尝试需观察72小时
   • ‌杏核‌释放的氰苷可能加剧过敏

出现‌嘴唇麻木‌或‌血压下降‌等严重症状时，应立即使用‌肾上腺素自动注射器‌并就医。日常可通过‌皮肤点刺试验‌或‌血液IgE检测‌确认过敏原，完全避免摄入是当前最有效的预防策略。