以下是6个蛋黄酥的配料做法：

1. 用料 ：

• 手抓饼3块

• 咸蛋黄6个

• 蛋黄1个

• 红豆沙

• 芝麻

2. 做法 ：

• 一块手抓饼对切分4份，放豆沙压平上面放咸蛋黄，包好，再翻过来包一块手抓饼。

• 摆盘，用牙签扎孔。

• 刷蛋黄，撒芝麻，放烤箱210℃烤30分钟左右。

• 装盘。

3. 用料 ：

• 油皮：面粉60克、糖12克、猪油23克、温水22克

• 油酥：面粉45克、猪油23克

• 咸鸭蛋3个

• 豆沙适量

4. 做法 ：

• 水油皮和好盖保鲜膜冷静8分钟，再揉一下，重复2次揉起来就不会有颗粒感。

• 油酥和好也盖保鲜膜，防止边干。

• 揉好的油皮，油酥分成3份，油皮包住油酥，冷静10分钟。

• 冷静好之后用擀面杖擀成长条形再卷起来（冷静10分钟），再次擀开再卷起来（冷静10分钟）。

• 冷静好之后从中间切开，用擀面杖擀成圆形（要轻一点）。

• 熟的咸鸭蛋对切两半（用豆沙包住，豆沙随便自己放多少）搓成圆形。

• 豆沙用油酥皮包住，整理一下形状。

• 放在锡纸上，刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻。

• 烤箱中层，上120度，下180度烤30分钟，如果蛋黄液颜色不深，可以烤箱上层150度，下层120度再烤2分钟上色。

• 冷却，包装好就可以送人。

5. 用料 ：

• 油皮：猪油24克、中筋面粉56克、糖粉12克、水22克

• 油酥：猪油22克、低筋面粉45克

• 其他材料：紫薯粉1克、豆沙150克

• 蛋黄酥（6份）

6. 做法 ：

• 把油皮原材料全部放进盆里揉，家里没有面包机，纯手工揉了45分钟，绝望。揉出膜。

• 把揉好的油皮用保鲜袋装起来醒30分钟。

• 把酥皮原材料放一起弄均匀，然后再加入紫薯粉揉均匀即可，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 把豆沙分为6份，用手揉圆，盖上保鲜膜。

• 把其中的一个拿出来用手压扁，把事先准备好的咸鸭蛋包进豆沙里，把包着鸭蛋的豆沙揉圆，用保鲜膜盖好。

• 把醒好油皮分成3份揉圆，醒好的酥皮分成3份揉圆，盖上保鲜膜。

• 把1份油皮的圆用手压扁，把1份酥皮放进油皮里包起来，然后揉圆。揉圆后用保鲜膜盖好。

• 把其中的一个圆拿出来，用擀子从中间向上下两边擀，成牛舌形，然后由下网上卷，卷好后用保鲜膜盖住，醒20分钟。

• 醒好后的长卷用擀面棒从中间向上下擀，矩形状，然后由下往上卷，用保鲜膜盖住，醒20分钟。

• 醒好后的短卷用刀从中间切开，共6份。拿出其中一份用手压扁中间后两边薄，然后把包有蛋黄的红豆沙放在中间，把豆沙包住。

• 包好的蛋黄酥，圆圈向上，第一次包感觉圆圈很不均匀。放进烤箱170度烤30分钟。

• 出炉后，趁热切开，皮很酥，但是蛋黄有点腥。

7. 用料 ：

• 油皮材料：中筋面粉150克、猪油50克（可用黄油或植物油代替）、细砂糖30克、水60毫升

• 油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克（可用黄油或植物油代替）

• 内馅材料：红豆沙300克（分成20克/个）、咸蛋黄12-15个（根据数量调整）、白酒适量（用于浸泡咸蛋黄，去腥）

• 其他：蛋黄液1