孕妇适量食用荸荠，可补充蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，有助于自身健康和胎儿发育，但要注意适量，并彻底清洗干净后食用。
荸荠，又称马蹄，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分。怀孕第 8 周的孕妇适量食用荸荠，对自身和胎儿都有好处。
一、助力胎儿健康发育
怀孕 8 周处于胎儿发育的关键阶段，孕妇对营养的需求增加，而荸荠丰富的营养成分能为胎儿发育 “添砖加瓦”。
- 提供优质蛋白质：每 100 克荸荠中含有 1.2 克蛋白质，是构成胎儿细胞和组织的重要成分，有助于胎儿身体各器官的构建，像搭建房子的砖块一样，对胎儿的生长发育起着基础性作用。
- 丰富的矿物质：钙、磷、铁等矿物质在荸荠中含量可观。钙元素对胎儿骨骼和牙齿的发育至关重要，为胎儿骨骼 “打基础”；磷元素参与胎儿身体内的能量代谢，助力各项生理活动的正常运转；铁元素则参与血红蛋白的合成，保障胎儿氧气的供应，预防胎儿出现缺氧等不良情况。具体每 100 克荸荠中，钙含量约 4 毫克，磷含量约 68 毫克，铁含量约 0.6 毫克 。
- 多种维生素协同作用：维生素 A 有助于胎儿视力的发育；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强孕妇和胎儿的体质，还可促进铁的吸收，预防孕妇缺铁性贫血，进而保障胎儿的健康发育；维生素 B 族对于胎儿神经系统的发育意义重大，维持神经系统的正常功能。每 100 克荸荠中，维生素 A 含量约 3 微克，维生素 C 含量约 7 毫克 。
二、促进孕妇身体健康
孕妇适量食用荸荠，对自身健康也有诸多益处。
- 补充能量：荸荠中碳水化合物含量较高，每 100 克中含 14.2 克，主要为葡萄糖、果糖、蔗糖等低聚糖和淀粉，这些物质在人体内能被快速吸收和利用，转化为能量，满足孕妇孕期身体对能量的高需求，让孕妇保持活力。
- 缓解便秘：孕期由于激素变化等原因，孕妇易出现便秘问题，而荸荠中丰富的膳食纤维（每 100 克含 1.1 克）可促进肠道蠕动，增加粪便体积，有效缓解便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能，让孕妇肠道更舒畅。
- 增强免疫力：维生素 C 等营养成分能增强孕妇的体质，提升孕妇的免疫力，帮助孕妇抵御外界病菌的侵袭，减少孕期生病的几率，为胎儿营造一个稳定、健康的生长环境。
- 改善食欲：荸荠清甜可口、爽脆多汁的独特口感，能刺激孕期因孕吐等原因导致食欲不佳的孕妇的食欲，让孕妇更有胃口进食，保证充足的营养摄入。
不过，荸荠性寒，对于平素体质虚寒的孕妇应避免过量食用，以免引起胃肠道不适。荸荠生长在水中，可能含有寄生虫和细菌，食用前务必将其彻底清洗干净，最好去皮后再食用，也可选择煮熟后食用，以防食物中毒，保障孕妇和胎儿的健康。