江苏饮食文化丰富多样，既有传统名菜，也有特色小吃，整体以鱼米之乡的鲜美为特色。以下是江苏饮食的代表性菜品和特色：
一、经典名菜
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南京盐水鸭
南京标志性美食，以皮白肉嫩、肥而不腻著称，采用独特卤制工艺，历史可追溯至2500多年，是金陵菜代表。
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无锡排骨
南京风味，以甜而不腻、肉质鲜美闻名，相传与岳飞有关，是无锡必尝美食。
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扬州狮子头
扬州传统名菜，以猪肉为主料，形似狮子，酥烂多汁，汤汁醇厚，是招待贵客的佳肴。
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淮安烂鳝糊
淮安特色菜，以鳝鱼炖煮至软烂，搭配姜蒜调料，口感鲜嫩，营养丰富。
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徐州地锅鸡
徐州冬季暖身菜，选用土鸡炖煮，汤汁浓郁，香气扑鼻。
二、地方特色菜
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苏州松鼠桂鱼
苏帮菜代表，以桂鱼为主料，经刀工雕花、卤汁烹制，外酥里嫩，酸甜开胃。
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镇江锅盖面
京口风味，以锅盖面、香醋和肴肉为灵魂，面条筋道，汤鲜味美。
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南京盐水鸭（桂花盐水鸭）
加入桂花提香，金秋时节更具韵味，是南京文化象征。
三、经典小吃
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无锡小笼包
皮薄馅嫩，汤汁鲜美，被誉为“江南小吃之王”，可作菜品或零食。
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扬州炒饭
淮扬菜经典，配料丰富（如虾仁、火腿、鸡蛋），粒粒分明，色香味俱佳。
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焖肉面
苏式面代表，以五花肉焖煮后搭配宽汤，酥烂如豆腐，是苏州人日常喜爱。
四、其他推荐
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江阴米豆腐 ：无锡特色，嫩滑如豆腐，可凉拌或炒食。
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连云港豆丹 ：形似豆腐，营养丰富，被誉为“绿色金矿”。
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阳澄湖大闸蟹 ：秋季佳品，蟹肉饱满，蟹黄浓郁，需选正规渠道购买。
江苏饮食融合了南北风味，既有苏菜的清鲜，也有淮扬菜的精致，小吃与名菜并存。建议游客根据行程重点选择，如南京盐水鸭、无锡小笼包，或体验扬州炒饭、镇江锅盖面等代表性菜品。