以下是江苏徐州地区千元内整桌菜谱的参考，综合了不同场合的菜单及菜品搭配建议：

一、婚宴套餐（3000-2999元/桌）

1. 凉菜六小碟

   • 葱姜焗肉蟹、宫保大虾球、花菇扒菜胆椒香全肘、四喜丸子、香酥整鸡、秋葵炒羊膝肉、清蒸桂花鱼

   • 例：招牌野生白丝鱼、红焖甲鱼、姜葱肉蟹烧年糕、富贵圆蹄地锅牛肉贴饼

2. 热菜与汤品

   • 鲍汁花菇焖鹅掌、鲜椒拌仔兔、爽口黑木耳、滋补炖乳鸽、俄罗斯面包蟹蒸蛋、泡椒圣子王

   • 江苏特色：盐焗鸡（肉质紧实）、盐水虾（基围虾鲜甜）、烧杂拌（鱼丸+蹄筋）

3. 主食与甜品

   • 粗粮煮辽参、蒜蓉粉丝蒸扇贝、名厨酱凤爪、夫妻肺片、滋补炖乳鸽

   • 甜点：双辉紫薯慕斯蛋糕、蛋煎糍粑

二、普通宴席（1000元/桌）

1. 经典徐州菜

   • 把子肉（腌制猪肉）、地锅鸡（酥脆鸡肉）、辣子鸡（香辣鸡肉）、油泼面（清爽面条）

   • 江苏名菜：徐州烤全羊（整只烤制）、羊肉汤（鲜美滋补）

2. 荤素搭配

   • 香辣蟹煲、干锅包菜、鱼香扣肘、粗粮炖排骨、盐水鸭、老醋蛰头

   • 凉菜：蒜泥鸡蛋猪肘双拼、凉拌黄瓜海蜇、虫草花拌菠菜

3. 汤品与小吃

   • 鲍鱼大虾羊肉汤、甲鱼汤、酸菜鱼、茶树菇老鸭汤

   • 小吃：炸物两样（如炸鸡翅）、糖醋里脊

三、乡村酒席（1000元/桌）

1. 硬菜为主

   • 红烧狮子头、麻婆豆腐、清炒时蔬、四喜丸子、鱼香茄子

   • 江苏特色：盐水虾（基围虾）、烧杂拌（鱼丸+蹄筋）

2. 汤品与主食

   • 老母鸡炖蘑菇、菌菇全家福、酸菜鱼、南瓜饼

   • 主食：扬州炒饭、荷叶鸡、香酥春卷

四、菜品选择建议

• 硬菜推荐 ：盐水鸭、地锅鸡、辣子鸡、红烧狮子头

• 特色汤品 ：鲍鱼大虾汤、甲鱼汤、清蒸桂花鱼

• 徐州名菜 ：把子肉、徐州烤全羊（可选套餐）

以上菜单综合了徐州本地特色菜及常见宴席搭配，可根据需求调整菜品组合。建议用餐前与餐厅确认具体菜品及分量。