约2%-7%的食物过敏病例涉及荞麦过敏反应
荞麦过敏是免疫系统对荞麦蛋白的异常反应，症状从轻微皮肤瘙痒到严重过敏性休克不等，常见于食用荞麦制品或接触荞麦粉尘后发生。
一、皮肤症状
- 荨麻疹：皮肤突发红色风团伴剧烈瘙痒，通常持续数小时。
- 湿疹：慢性皮肤炎症表现为干燥、脱屑，婴幼儿更易出现。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀，可能伴随疼痛。
二、呼吸系统症状
- 过敏性鼻炎：频繁打喷嚏、鼻塞或流涕，接触荞麦粉尘后加重。
- 哮喘发作：喘息、胸闷或呼吸困难，严重时需紧急医疗干预。
- 喉头水肿：声音嘶哑、吞咽困难，属危及生命的急症。
三、消化系统症状
- 口腔过敏综合征：进食后即刻出现口唇麻木、舌咽部刺痛。
- 腹痛腹泻：肠道痉挛伴随恶心呕吐，易与其他食物中毒混淆。
- 血便：婴幼儿可能出现肠粘膜损伤导致的消化道出血。
四、全身性反应
- 过敏性休克：血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素。
- 速发反应：接触后数分钟内出现多系统症状叠加。
荞麦过敏需通过皮肤点刺试验或血清IgE检测确诊，严格避免摄入含荞麦成分的食品是防治核心。若出现严重反应，应携带肾上腺素自动注射笔并及时就医。