6%-8% 食物过敏在婴幼儿中的发病率可达到6%-8%，但随着儿童年龄增长，症状会逐渐减轻。腰果过敏的症状表现多种多样，主要涉及皮肤、消化系统、呼吸系统和心血管系统等。以下是详细的分点阐述：
一、皮肤症状
- 皮疹：摄入腰果后，免疫系统会释放组胺等介质，导致毛细血管扩张和炎症细胞聚集，产生红斑、水疱等症状，通常出现在身体暴露部位。
- 瘙痒：腰果蛋白引起的IgE介导的超敏反应，通过肥大细胞脱颗粒释放组胺和其他介质，刺激皮肤神经末梢，引发瘙痒感，可能局限于接触腰果的区域，也可能扩散到全身。
- 红肿：过敏反应可能导致局部组织发炎，炎症细胞浸润，释放促炎因子，使局部发生红肿，通常发生在接触到腰果的皮肤上。
二、消化系统症状
- 恶心、呕吐：腰果蛋白刺激胃肠道壁，引起胃肠黏膜炎症和损伤，导致这些不适症状，可能在进食腰果后立即出现，也可能在数小时后逐渐发展。
- 腹泻：同样由于胃肠道壁的炎症和损伤，引发的消化系统症状。
- 腹胀：机体免疫系统针对腰果蛋白产生异常免疫应答，导致组织水肿和局部炎症反应，使消化道内部发生肿胀。
三、呼吸系统症状
- 呼吸困难：腰果过敏会引起呼吸道平滑肌收缩和痉挛，减少气道直径，导致通气障碍，可能从轻度的喘息到严重的窒息不等。
- 喉咙肿胀：机体免疫系统针对腰果蛋白产生异常免疫应答，导致组织水肿和局部炎症反应，使口腔黏膜下组织发生肿胀，可能导致说话、吞咽困难。
- 咳嗽、气促：吸入呼吸道的腰果过敏原可能引起花粉热和哮喘，导致这些症状。
四、心血管系统症状
- 过敏性休克：腰果导致的过敏反应可能包括脉搏加快、咽喉肿胀阻碍呼吸道、昏厥、头晕和失去意识，摄入或者吸入极少量的腰果就有可能导致这种危及生命的反应。
表格对比项：
| 症状类型 | 具体表现 |
|---|---|
| 皮肤症状 | 皮疹、瘙痒、红肿 |
| 消化系统症状 | 恶心、呕吐、腹泻、腹胀 |
| 呼吸系统症状 | 呼吸困难、喉咙肿胀、咳嗽、气促 |
| 心血管系统症状 | 过敏性休克 |
对于腰果过敏的人来说，避免食用腰果是最有效的预防方法。如果不慎食用了腰果并出现了过敏症状，应立即就医，医生可能会给予抗过敏药物来缓解症状。在严重的情况下，可能需要使用肾上腺素来挽救生命。日常生活中，应避免食用含有腰果的食物，并随时佩戴警示手环告知他人自身过敏情况。