春分时节，南通人讲究“咬春尝鲜”，以时令食材调和阴阳，既顺应节气养生又传承民俗文化。 核心饮食包括 鲜嫩春菜（荠菜、香椿、春笋）、江海鲜味（螺蛳、炝虾、河豚）、传统点心（蒿儿团、杨柳烧饼），搭配清爽做法，突出“鲜、嫩、野”三大特色，既满足味蕾又暗合中医“少酸增甘”的春分饮食原则。
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春菜当家，野味入馔
南通人春分必采 荠菜包馄饨、春卷，取其“报春”之意；香椿焯水拌豆腐或炒蛋，清热解毒；春笋煨咸肉，脆嫩解腻。还有 水芹炒茶干、野苋菜煮汤，遵循“春汤灌脏，洗涤肝肠”的古谚，助肝气生发。 -
江海时鲜，舌尖至味
“清明螺蛳肥似鹅”，春分前后 韭菜炒螺肉、酱爆螺蛳 最当时； 炝白虾 以酒醉鲜，爽口开胃；河豚经“拼洗”处理后红烧，肥美无匹。另有 文蛤蒸蛋、蛏干煨汤，尽显南通“江海门户”的食材优势。 -
民俗点心，春意有形
蒿儿团 用青蒿汁揉糯米，清香软糯； 杨柳烧饼 以嫩柳叶入面，煎至金黄，寓意“留春”； 冷蒸 由青麦粒磨制，甜润绵密，是南通独有的“半月限定”美食。
春分饮食不仅是味觉享受，更蕴含“应时而食”的智慧。此时南通人餐桌上的每一道菜，都串联起自然馈赠与人文传承，值得细细品味。
