约5%的食物过敏患者可能出现鸽肉过敏反应
食用鸽肉后若出现免疫系统异常反应，即可能属于鸽肉过敏。其症状表现与常见食物过敏相似，但存在特异性过敏原蛋白引发的个体差异。
一、皮肤黏膜症状
- 荨麻疹：皮肤突发红色风团伴瘙痒，通常30分钟内出现
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀，可能伴随刺痛感
- 接触性皮炎：处理生鸽肉时出现局部红斑或水疱
二、消化系统症状
- 口腔过敏综合征：舌根、咽部发痒或刺痛，进食后立即发作
- 胃肠痉挛：中上腹绞痛伴恶心呕吐，严重时导致腹泻
- 血便：婴幼儿可能出现过敏性结肠炎相关症状
三、呼吸系统症状
- 过敏性鼻炎：频繁打喷嚏、鼻塞及清水样鼻涕
- 喉头水肿：声音嘶哑、呼吸困难，属急症需立即干预
- 支气管痉挛：喘鸣音、胸闷等哮喘样表现
四、全身性反应
- 过敏反应：血压下降、意识模糊等休克前兆
- 交叉过敏：对鸡肉、鸡蛋等其他禽类产品敏感度升高
鸽肉过敏症状通常在摄入后2小时内显现，IgE介导的速发型反应占主导。儿童更易出现消化系统症状，而成人以皮肤反应居多。若既往有特应性皮炎或花粉症病史者，需警惕交叉过敏反应。确诊需通过血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验，严格避免接触是当前最有效的管理措施。
