大雪山普洱茶的生产涉及生茶和熟茶两种类型，具体分类及特点如下：

一、生茶特点

1. 制作工艺

   生茶采用传统工艺制作，包括杀青、揉捻、晾晒等步骤，未经过人工发酵。

2. 口感与香气

   • 初期茶汤呈绿黄色，口感清爽、带苦涩，香气高扬。

   • 随着陈化，生茶会逐渐转化为陈香、木香等复杂香气，口感醇厚。

3. 茶性

   生茶茶性寒凉，具有抗氧化、提神醒脑等功效。

4. 存储特性

   需长期存放才能充分转化，陈年生茶价值更高。

二、熟茶特点

1. 制作工艺

   熟茶在生茶基础上经人工渥堆发酵，发酵过程中茶叶颜色变为红褐色。

2. 口感与香气

   • 汤色红浓透亮，香气陈韵浓郁，滋味甘润糯滑，带有甜润感。

   • 发酵后茶性凉平，适合肠胃敏感人群。

3. 存储特性

   可长期保存，陈化速度较快，存放期间会持续发酵。

三、大雪山普洱茶的争议性

大雪山普洱茶的归属存在不同说法：

• 部分观点认为属于生普 ：因制作工艺未涉及人工发酵，仅依赖自然陈化。

• 部分观点认为属于熟普 ：因部分产品经过渥堆发酵，且存放期间可能自然发酵。

综合结论 ：大雪山普洱茶同时包含生茶和熟茶，具体分类取决于产品工艺和存储条件。建议消费者购买时仔细查看产品说明，或咨询专业人士。