适量食用蚕豆可为孕妇补充营养，但需警惕过敏与消化不良风险。

孕期饮食需谨慎选择，蚕豆作为高蛋白、高纤维食物，对孕27周1天的孕妇既有利也有弊。其富含叶酸、铁、钾等营养素，有助于胎儿发育和预防贫血，但部分人群可能存在G6PD缺乏症（蚕豆病）风险或消化负担。以下从营养与潜在问题两方面分析。

一、蚕豆对孕妇的益处

1. 关键营养素补充

   • 叶酸：每100g蚕豆约含260μg叶酸，接近孕妇每日需求量的65%，支持胎儿神经系统发育。
   • 铁与蛋白质：铁含量（2.5mg/100g）可辅助预防妊娠贫血，植物蛋白（8g/100g）促进母体修复。

2. 健康功能辅助

   膳食纤维（6g/100g）缓解孕期便秘，钾元素调节血压，减少水肿风险。

二、食用蚕豆的潜在风险

1. 过敏与蚕豆病

   • G6PD缺乏症患者食用可能引发溶血，需排查家族病史。
   • 部分人对蚕豆蛋白质过敏，首次食用应少量尝试。

2. 消化与烹饪问题

   • 高纤维可能加重胀气，建议煮熟并控制单次摄入量（≤50g）。
   • 避免与高草酸食物（如菠菜）同食，影响矿物质吸收。

蚕豆作为孕期食材，需权衡营养获益与个体健康条件。合理烹饪（如去皮、充分浸泡）可降低风险，但出现腹痛或皮疹应立即停用。多样化饮食仍是孕期营养的核心原则，蚕豆可作为偶尔补充而非每日必需。