80%-90%的过敏反应与人工色素有关联，其中儿童群体尤为敏感。
人工色素广泛应用于食品、化妆品及药品中，以提升视觉吸引力。对于部分人群而言，接触或摄入人工色素可能诱发不同程度的过敏反应。这些症状可能表现为皮肤、呼吸道及消化系统的异常，严重时甚至影响神经系统。了解人工色素过敏的具体表现有助于早期识别并采取相应措施。
（一）皮肤反应
瘙痒与红斑
接触含有人工色素的产品后，皮肤可能出现局部或广泛的瘙痒感，并伴随红斑，常见于面部、手臂及躯干。荨麻疹与湿疹
表现为皮肤上出现红色、肿胀、发痒的风团，或形成干燥、脱屑、结痂的湿疹样病变，反复发作可能导致慢性皮肤问题。表皮剥脱与烧灼感
严重情况下，皮肤可能出现轻微破损，伴有灼热感，尤其在使用含色素的护肤品或染发剂后更为明显。
反应类型 | 典型症状 | 常见诱因 |
|---|---|---|
瘙痒与红斑 | 局部或全身性瘙痒、皮肤泛红 | 化妆品、染发剂、彩色食品 |
荨麻疹 | 风团、剧烈瘙痒 | 食用色素如柠檬黄、胭脂红 |
湿疹 | 干燥、脱屑、渗液 | 长期接触人工色素产品 |
（二）呼吸道反应
打喷嚏与鼻塞
吸入含有色素颗粒的空气或喷雾后，可能引发打喷嚏、流涕、鼻腔堵塞等类似过敏性鼻炎的症状。咳嗽与哮喘
对人工色素高度敏感者可能出现气道痉挛，表现为咳嗽、喘息、呼吸急促等症状，尤其在封闭环境中接触高浓度色素时更易发生。
（三）消化系统反应
恶心与呕吐
食用含有人工合成色素的食物后，部分人会出现胃部不适、恶心甚至呕吐现象。腹泻与腹痛
色素刺激肠道可能引起腹泻、腹胀及腹部绞痛，症状通常在数小时内出现。
（四）神经系统反应
注意力不集中与多动
特别是在儿童群体中，长期摄入含有人工色素的食品可能与其注意力缺陷及多动行为相关。情绪波动与睡眠障碍
少数人群中可能出现焦虑、易怒、失眠等神经精神方面的改变。
人工色素虽提升了产品的外观吸引力，但其潜在的致敏风险不容忽视。皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸道不适、消化不良及神经行为变化 是常见的过敏表现。建议有过敏史的人群谨慎选择添加人工色素的产品，优先考虑天然成分替代品，以降低健康风险。