约0.5%-2%的人群对鸡肉存在过敏反应，儿童发病率高于成人。
鸡肉过敏是免疫系统对鸡肉中的特定蛋白质（如血清白蛋白、溶菌酶等）产生异常反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到严重呼吸道问题不等。以下为详细分析：
一、常见症状
皮肤反应
- 荨麻疹：红色隆起斑块，伴随剧烈瘙痒。
- 湿疹：慢性干燥、脱屑，婴幼儿更易出现。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等软组织肿胀。
消化系统不适
- 恶心呕吐：进食后30分钟内发作。
- 腹泻或腹痛：可能被误认为食物中毒。
呼吸道症状
- 鼻塞或流涕：类似花粉过敏。
- 哮喘发作：呼吸急促、喘息，需紧急处理。
| 症状类型 | 典型表现 | 持续时间 | 风险等级 |
|---|---|---|---|
| 皮肤反应 | 荨麻疹、湿疹 | 数小时至数天 | 中低度 |
| 消化系统症状 | 呕吐、腹泻 | 1-2天 | 中度 |
| 呼吸道问题 | 哮喘、喉头水肿 | 即刻需干预 | 高度 |
二、特殊人群与注意事项
儿童患者
- 交叉过敏风险：可能同时对鸡蛋或鸭肉过敏。
- 成长影响：长期未确诊可能导致营养不良。
成人迟发反应
- 运动诱发过敏：进食鸡肉后运动可能加重症状。
- 隐匿性表现：如偏头痛或疲劳，易被忽视。
三、与其他肉类过敏的差异
鸡肉过敏较少引发过敏性休克，但症状进展速度个体差异大。牛肉或猪肉过敏者通常对哺乳动物蛋白敏感，而禽类过敏可能伴随对羽毛或蛋类的敏感。
若出现上述症状，建议立即记录饮食并就医检测。IgE抗体检测和皮肤点刺试验是主要诊断手段，严格避免摄入鸡肉及相关制品是目前最有效的管理方式。