山东立秋的传统食物因地域差异而丰富多样，综合多个权威信息源，主要习俗和食物如下：
一、核心传统食物
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西瓜（啃秋）
山东部分地区有“啃秋”习俗，即立秋当天吃西瓜，寓意“啃下酷夏，迎接秋爽”。这一习俗在鲁南地区尤为流行。
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饺子（咬秋）
包含五谷杂粮的饺子是山东主流选择，象征丰收预兆。有“抢秋膘”习俗，家人争抢饺子寓意来年丰收。
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豆渣（小豆腐）
莱西、胶东等地流行用豆末和青菜制成豆渣，俗语称“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”。豆渣具有养胃防腹泻功效。
二、地方特色食物
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淄博啃秋 ：除西瓜外，部分淄博人会吃“啃秋”，即啃食西瓜皮，认为可避免秋痱子。
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青岛戳子肉与脂渣 ：青岛地区特色，戳子肉为烤制肉串，脂渣是油炸肉条，兼具解腻与饱腹感。
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胶东豆菜 ：用豆渣与青菜合煮，保留豆香且清淡开胃。
三、其他习俗相关食物
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贴秋膘 ：北方普遍习俗，山东人会炖羊肉、牛肉或猪排骨补身体。
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五谷杂粮饺子 ：包制时加入荞麦、玉米等五谷，象征五谷丰登。
四、时令蔬果
立秋后山东盛产茄子、西红柿、白萝卜等时令蔬果，常被用于凉拌或炖煮，如凉拌茄子、西红柿炒蛋等。
山东立秋饮食文化融合了祈福纳祥与养生理念，既有象征丰收的饺子，也有养胃的豆渣，同时西瓜等时令蔬果不可或缺。
