可以适量食用，但需注意烹饪方式和食用量。

孕妇在孕26周3天时适量食用泥鳅，可以为身体提供丰富的营养，但需注意避免食用不新鲜的泥鳅，并彻底煮熟以降低健康风险。

一、孕26周3天吃泥鳅的好处

1. 补充优质蛋白质：泥鳅富含优质蛋白质，是胎儿生长发育所需的重要营养素，有助于胎儿身体各部分的正常发育和成熟。
2. 促进胎儿大脑发育：泥鳅中的不饱和脂肪酸（如DHA）对胎儿的大脑和视网膜发育具有重要作用，可促进大脑细胞的增殖和分化。
3. 助力骨骼和牙齿生长：泥鳅含有钙、磷等矿物质，是胎儿骨骼和牙齿发育的重要原料，有助于骨骼的钙化和健康生长。
4. 增强免疫力：泥鳅中的维生素和微量元素（如维生素A、锌等）可增强胎儿的免疫力，预防感染。
5. 预防贫血：泥鳅富含铁元素，对预防孕期贫血有一定帮助。

二、孕26周3天吃泥鳅的坏处

1. 寄生虫感染风险：泥鳅可能携带寄生虫或细菌，未彻底煮熟可能导致感染，影响孕妇和胎儿的健康。
2. 消化不良：泥鳅肉质紧实且蛋白质含量高，过量食用可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。
3. 过敏反应：部分孕妇可能对泥鳅中的蛋白质过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，既往有过敏史的孕妇更应避免。
4. 寒性食物影响：泥鳅属于寒性食物，过量食用可能导致肠胃不适，尤其是体质虚弱的孕妇。

表格对比：孕26周3天吃泥鳅的好处与坏处

孕妇在孕26周3天时适量食用泥鳅，可补充营养、促进胎儿发育，但需注意选择新鲜泥鳅、彻底煮熟，并控制食用量。如有特殊体质或疑虑，建议咨询专业医生或营养师。