云南经典十大名菜融合了多民族饮食文化精髓，以汽锅鸡、过桥米线、宣威火腿、大理砂锅鱼、丽江腊排骨、红三剁、黑三剁、老奶洋芋、香茅草烤鱼、傣味鬼鸡为代表，凭借独特的食材、烹饪技法和地域风味成为滇菜标杆。
- 汽锅鸡以特制陶锅蒸制，蒸汽循环锁住鲜香，肉质滑嫩，汤汁清澈。
- 过桥米线用滚烫高汤现场烫熟食材，米线爽滑，配菜丰富，传承百年“一烫即熟”技法。
- 宣威火腿经三年以上发酵，肉质红润咸香，切片后纹理如大理石，可蒸炒或作配料。
- 大理砂锅鱼选用洱海弓鱼或鲤鱼，搭配菌菇豆腐慢炖，砂锅保温性强，汤色乳白鲜甜。
- 丽江腊排骨以盐和香料腌制后风干，与根茎类蔬菜炖煮，咸香浓郁，骨肉易分离。
- 红三剁用番茄、红椒、肉末快炒，酸甜微辣，色泽鲜艳，搭配米饭食用开胃下饭。
- 黑三剁以大头菜、青椒、肉末为主料，酱香突出，口感脆爽，与红三剁并称“下饭双绝”。
- 老奶洋芋将土豆泥与酸腌菜同炒，绵软中带酸辣，因口感松软适合老年人食用得名。
- 香茅草烤鱼用傣族香料香茅草捆鱼炭烤，鱼肉渗透草木清香，外焦里嫩，微辣回甘。
- 傣味鬼鸡取乌鸡撕丝，拌入柠檬汁、小米辣、芫荽，酸辣清爽，曾是祭祀改良菜肴。
这些菜品从烹饪手法到风味层次均体现云南“一山分四季，十里不同味”的饮食哲学，若想深度体验滇地风物，不妨以舌尖为向导逐一探索。