100-150克/天。孕初期适量食用猪肉可为孕妇提供优质蛋白质、铁、锌等关键营养素，有助于胎儿发育和预防贫血，但需注意烹饪方式和摄入量，避免寄生虫感染和过量脂肪带来的健康风险。

一、孕初期吃猪肉的好处

1. 补充优质蛋白质 猪肉是优质蛋白质的重要来源，每100克瘦猪肉含蛋白质约20.3克，蛋白质是胎儿组织器官发育的基础物质。孕初期胚胎细胞快速分裂，对蛋白质需求增加，适量摄入猪肉可满足母体与胎儿的生长需求，同时维持孕妇自身肌肉和免疫系统的正常功能。

2. 预防缺铁性贫血 孕初期血容量增加，胎儿造血需求上升，孕妇易出现缺铁性贫血。猪肉中的铁为血红素铁，吸收率远高于植物性食物，每100克瘦猪肉含铁约1.5-3毫克，搭配维生素C食物可进一步提升吸收率。合理摄入猪肉有助于提升血红蛋白水平，降低贫血风险，保障胎儿氧气供应。

3. 提供锌与维生素B群 猪肉富含锌、维生素B1、B12、烟酸等营养素。锌参与胎儿神经系统发育和免疫调节，维生素B群则支持能量代谢和神经功能。孕初期恶心呕吐可能导致营养摄入不足，猪肉的这些营养素可弥补膳食缺口，促进母体健康与胎儿正常发育。

二、孕初期吃猪肉的坏处

1. 寄生虫与细菌感染风险 未煮熟的猪肉可能携带弓形虫、李斯特菌、沙门氏菌等病原体，孕初期免疫力相对较低，感染后可能引发腹泻、发热，严重时甚至导致流产或胎儿畸形。弓形虫感染尤其危险，可穿过胎盘影响胎儿神经系统发育。猪肉必须彻底煮熟，中心温度达到75℃以上，避免生食或半生食用。

2. 高脂与高热量问题 猪肉脂肪含量较高，尤其是肥肉部分，过量摄入易导致孕妇体重增长过快，增加妊娠期糖尿病、高血压和巨大儿风险。孕初期代谢变化明显，高脂饮食还可能加重恶心、胃胀等早孕反应。建议选择瘦肉部分，控制每日总肉类摄入量在100-150克，避免油炸、红烧等高脂烹饪方式。

3. 加工肉制品的健康隐患 腊肉、香肠、火腿等加工猪肉制品通常含高盐、高脂及防腐剂（如亚硝酸盐），长期摄入可能增加妊娠期并发症风险，并影响胎儿发育。部分加工肉还可能含李斯特菌，即使冷藏也可能滋生，对孕妇危害较大。孕初期应尽量避免此类食品，选择新鲜、无添加的猪肉原料。

三、科学食用猪肉的建议

1. 合理控制摄入量 孕初期每日肉类总摄入量建议为100-150克，其中红肉（猪肉、牛肉等）每周2-3次，每次100-150克即可满足营养需求。过量摄入不仅增加代谢负担，还可能挤占其他食物（如蔬菜、全谷物）的摄入空间，导致营养不均衡。可将猪肉分散到早、午餐，避免晚餐集中摄入影响消化。

2. 选择优质部位与烹饪方式 优先选择猪里脊、猪后臀尖等瘦肉部位，脂肪含量低，蛋白质丰富。烹饪方式以蒸、煮、炖为佳，避免油炸、烧烤。搭配富含维生素C的蔬菜（如青椒、西兰花）可促进铁吸收。炖煮时可加入生姜、红枣等食材，既能去腥又能补充微量元素，提升整体营养价值。

3. 严格食品安全处理 购买猪肉时选择新鲜、有检疫合格证的产品，避免来源不明的母猪肉或病死猪肉。储存时生熟分开，避免交叉污染。烹饪前用流水冲洗，刀具、砧板专用。彻底煮熟是关键，可用筷子插入肉中最厚部位，无血水流出即为全熟。外出就餐时避免未熟的猪肉菜肴，如涮肉、烤肉串等。

孕初期适量食用猪肉对母婴健康有益，但需注重科学搭配与安全处理，平衡营养摄入与风险防控，才能最大化其营养价值，保障孕期安全与胎儿正常发育。